16 avatar middle
萌城美食
和9人一起讨论
03 avatar small16 avatar small16 avatar small16 avatar small16 avatar small03 avatar small13 avatar small23 avatar small96 avatar small

分享到微信


原贴

一款好吃不贵的保健佳品

8278 人阅读过
发表于: 2017-12-06



紫薯蝴蝶酥


紫薯虽平凡,但它所含的营养价值极高,有抗癌、保护心脏、减肥等功效,融入到烘焙中可说是绝妙的搭配。松脆香酥的外层与绵软的内馅,口感格外丰富,让人看得口水直流。





油皮材料:中粉120克、猪油40克、细砂糖20克、水40克
油酥材料:低筋面粉90克、猪油50克
夹心材料:紫薯1个、糖粉40克
装饰材料:蛋黄液30克、黑芝麻20克



做法:
1、紫薯夹心步骤:提前把紫薯切丁,放入锅里蒸熟。
2、把蒸熟后的紫薯去皮,装进保鲜袋用擀面杖擀成泥。
3、然后加入糖粉拌匀。
4、把紫薯泥平均分成10份(每份30克)备用。


5、油皮步骤:提前把油皮材料准备好备用。
6、把油皮所有材料全部混合均匀,揉成面团。
7、油酥步骤:提前把油酥材料准备好备用。
8、同样把油酥所有材料混合均匀,揉成团。


9、组合步骤:分别把揉好的油皮和油酥,盖上保鲜膜,松驰20分钟。
10、松驰后的油酥和油皮分别分成10等份。
11、取一个油皮用擀面杖擀开,放上油酥包住,用虎口收紧。
12、包好后,盖上保鲜膜继续松驰10分钟。


13、松驰后,用擀面杖擀成牛舌状。
14、从上而下卷起来。
15、卷完后,盖上保鲜膜松驰10分钟。
16、松驰后的面团再用擀面杖,擀成长牛舌状。


17、再从上而下的卷起来。
18、卷完后松驰10分钟。
19、松驰完后,用擀面杖将面团擀成圆形,包入紫薯馅。
20、然后用虎口收圆捏紧,底部朝下。


21、用手掌轻轻压扁压平。
22、用刮刀等距切成5片。
23、用手指把边角捏圆一下。
24、表面刷上蛋黄液,中间撒上黑芝麻。


25、烤箱提前预热,上下火180度烘烤30分钟,至表面金黄色即可出炉。




成品图:






饮食男女 的最新主题
萌城美食 的其他主题
本帖子版权属于作者萌城美食,并受法律保护。除非帖子中另有声明,未经合法书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。